Integración productiva y valor agregado

Impulsado por Mayma con el apoyo de Fundación Alimentaris, el programa “Fortalecimiento de la piscicultura restaurativa en Misiones y su integración en cadenas de valor”  tiene como objetivo principal potenciar el desarrollo de los productores locales y consolidar la acuicultura familiar. Con epicentro en el municipio de Apóstoles, esta iniciativa busca dar un salto cualitativo al integrar la producción piscícola a canales de comercialización más formales, generando mejores condiciones de venta y una mayor captura de valor en origen.

Un hito fundamental de este proyecto es la puesta en marcha operativa de la Sala de Faena Municipal de Apóstoles, la cual ya se encuentra funcionando y ha superado con éxito sus primeras jornadas de procesamiento, comercialización directa al público y certificación de operarias bajo estrictas normativas sanitarias. Para consolidar este avance, el piloto trabaja mediante un acompañamiento intensivo sobre dos frentes complementarios. Por un lado, se realiza un diagnóstico técnico, la implementación de protocolos operativos de bioseguridad y trazabilidad, junto con talleres participativos para acordar un modelo de gestión compartida del recinto. Por otro lado, se brinda acompañamiento en territorio a productores locales, brindándoles asistencia técnica para fortalecer su manejo productivo, consolidar prácticas restaurativas y prepararlos para integrarse al proceso de faena y conectar de manera directa con la demanda local, incluyendo pescaderías, ferias, supermercados y el sector gastronómico.

Este avance estratégico es posible gracias a la articulación con la Municipalidad de Apóstoles, que actúa como anclaje territorial. Asimismo, el Ministerio del Agro y la Producción de Misiones oficia como nuestro aliado técnico-institucional, facilitando la articulación normativa y el fortalecimiento productivo. Esta sinergia permite reducir barreras operativas y generar un modelo escalable para la piscicultura de pequeña escala en toda la provincia.

Contexto y el camino recorrido (2023 – 2025)

Misiones, una provincia reconocida por su extraordinaria biodiversidad y riqueza natural, enfrenta importantes desafíos económicos y sociales. En este escenario, la acuicultura se presenta como una actividad clave con un enorme potencial transformador para las comunidades rurales.

Actualmente, la provincia cuenta con aproximadamente 4.000 piscicultores, de los cuales el 95% opera a pequeña o mediana escala. Sin embargo, solo el 5% logra comercializar más del 30% de su producción, lo que refleja una brecha que limita el crecimiento económico de las familias productoras. Estos datos evidencian la necesidad de fortalecer un sector con la capacidad de generar ingresos, promover dietas saludables y fomentar prácticas sostenibles que regeneren los ecosistemas locales.

Un enfoque colaborativo y regenerativo

Desde Mayma, con el apoyo de Fundación Visa, lanzamos en noviembre de 2023 la primera etapa de este programa.

Inicialmente concebido para beneficiar a 180 familias piscícolas, el impacto del programa alcanzó a 213 establecimientos familiares. Nuestra estrategia comenzó con la formación de 12 técnicos locales, quienes llevaron conocimientos prácticos directamente a las comunidades.

Además, brindamos un acompañamiento integral en finanzas y buenas prácticas acuícolas, proporcionando herramientas clave para fortalecer la sostenibilidad del sector. Desarrollamos manuales y fichas prácticas, y aplicamos tecnología (KoboToolbox) para registrar información de más de 450 unidades productivas, generando datos valiosos para el territorio.

Este esfuerzo inicial fue posible gracias a una sólida red de alianzas que incluyó al Ministerio del Agro y la Producción de Misiones, la Fundación Asuntos Agrarios y el CENADAC (Centro Nacional de Desarrollo Acuícola). Juntos, sentamos las bases para un desarrollo más sostenible, inclusivo y resiliente, preparando el terreno para la integración comercial que hoy es una realidad en Apóstoles.